5月30日，山東匯通能源集團(tuán)“崗位練兵，技能比武”競賽活動正式啟動。下午兩點(diǎn)，競賽活動的第一場比賽——集團(tuán)公司廚師技能競賽在愛琴海酒店廚房火熱開賽。山東匯通能源集團(tuán)工會主席劉克同志、尚美集團(tuán)副總裁趙德仁同志、山東匯通能源集團(tuán)黨總支副書記范玉靜同志、尚美愛琴海酒店廚師長劉昊東、涼菜主管劉強(qiáng)五位領(lǐng)導(dǎo)在現(xiàn)場擔(dān)任評委，來自尚美愛琴海、尚美酒莊、職工食堂的十三名選手參加了廚師技能比武。

　　本次比賽在集團(tuán)公司“崗位練兵、技能比武”競賽活動的整體部署之下進(jìn)行，旨在提高廚師崗位技能水平，通過切磋廚藝，在內(nèi)部形成比、學(xué)、趕、超的氛圍，更好地服務(wù)于客戶和員工。比賽分熱菜組、切配組、實(shí)習(xí)生組三項(xiàng)。比賽前，各參賽選手按照組別進(jìn)行了抽簽，每個(gè)比賽項(xiàng)目都在監(jiān)督員公布考核要求和考核要點(diǎn)后計(jì)時(shí)進(jìn)行。首先，熱菜組和實(shí)習(xí)生組的比拼在不同的場地同時(shí)進(jìn)行。實(shí)習(xí)生組比賽項(xiàng)目為熗拌土豆絲，看似簡單的一道涼菜，所考核的內(nèi)容卻包含很多，包括刀工、主輔料搭配色澤、過水火候、最終口感以及操作臺面的整潔程度等。

　　熱菜組是本次技能比武的重頭戲，共有6名大廚參與角逐。他們考核的項(xiàng)目是在40分鐘內(nèi)獨(dú)立操作完成滑炒肉絲、拔絲山藥兩道熱菜的制作。這兩道菜都是魯菜中的常見家常菜，所考核的也是魯菜制作工藝中滑炒類、拔絲類菜肴制作的基本功夫。

　　比賽開始后，各位廚師從處理材料到調(diào)味裝盤，刀工如流水，翻炒似行云，每一道菜都在徐疾有致的操作中一氣呵成。

　　隨后進(jìn)行的切配組比賽中，選手們要展示各自刀功切配出一份土豆絲和肉絲。這兩項(xiàng)同樣似簡實(shí)繁，能不能把土豆絲、肉絲切得長短、粗細(xì)、厚薄均勻，都很考驗(yàn)廚師的基本功。

　　切配完成后，劉昊東、劉強(qiáng)兩位大廚現(xiàn)場對選手們制作的土豆絲、肉絲進(jìn)行評價(jià)，并指出各位選手需要改進(jìn)的地方。

　　在競賽現(xiàn)場，評委們采取盲品的方式細(xì)心品嘗每道成菜，主要從色、香、味、形4個(gè)方面進(jìn)行品評，逐一按照評分表項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)真打分，最終由計(jì)分員對選手成績進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，評選出各組優(yōu)勝選手。

　　本次廚師技能競賽中，來自愛琴海酒店的林沐艦、遲明輝兩位廚師分獲熱菜組冠亞軍，來自職工食堂的柳光全師傅獲得熱菜組季軍;來自愛琴海酒店的顧登科和尉寶亮分別在切配組和實(shí)習(xí)生組的比賽中獲得冠軍成績。根據(jù)集團(tuán)“崗位練兵，技能比武”競賽活動小組的決定，授予林沐艦、顧登科和尉寶亮三位廚師“匯通先鋒崗”的榮譽(yù)稱號，授予遲明輝“崗位標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號，授予柳光全“崗位能手”稱號。據(jù)尚美愛琴海酒店行政總監(jiān)周小敏同志介紹，廚師技能競賽活動在愛琴海酒店已經(jīng)形成定期舉辦機(jī)制，對于夯實(shí)基本功、提高規(guī)范操作、精進(jìn)廚藝具有良好的促進(jìn)作用。本次競賽活動將范圍擴(kuò)大到全集團(tuán)公司，為所有餐飲崗位的廚師提供了更大的交流平臺，有利于廚師們技藝的切磋提高。在最后的頒獎(jiǎng)儀式上，劉克主席、趙德仁副總裁、范玉靜副書記、劉昊東廚師長、劉強(qiáng)主管分別向獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了證書和獎(jiǎng)品。

　　本次廚藝競賽開啟了集團(tuán)公司“崗位練兵、技能比武”競賽活動的序幕，也為之后灌裝、運(yùn)行等諸多崗位的競賽活動開了一個(gè)好頭。祝愿各參賽隊(duì)伍和選手能夠做好迎賽準(zhǔn)備，取得好成績，更希望能夠通過這一系列競賽活動，提升廣大員工的理論素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能，激發(fā)員工學(xué)知識、鉆技術(shù)、爭先進(jìn)的積極性，努力打造一支作風(fēng)過硬、業(yè)務(wù)精通、操作嫻熟的專業(yè)隊(duì)伍，營造比、學(xué)、趕、幫、超的企業(yè)文化氛圍，展示出集團(tuán)公司積極向上的新風(fēng)貌。